Об этом сообщает Главное управление Госпродпотребслужбы в Херсонской области.
Заболевания возникли в г. Голая Пристань в быту и связаны с употреблением в пищу рыбы вяленой собственного производства в домашних условиях. В результате употребления в пищу вяленой рыбы пострадало два человека.
В связи с этим, Главное управление Держпродспоживслужбы в Херсонской области снова предупреждает о рисках возникновения заболевания ботулизмом.
Ботулизм – смертельно опасное пищевое отравление, возникающее при употреблении продуктов, содержащих ботулотоксин. Чаще всего это заболевание связано с употреблением соленой, копченой или вяленой рыбы, консервов домашнего приготовления (особенно мясных), консервированных грибов, колбас, ветчины. Продукты, содержащие смертоносный токсин, сохраняют качественный внешний вид. Не меняется вкус и запах пищевого продукта.
Возбудитель ботулизма развивается в бескислородной среде, в герметически закрытых консервах. При хранении, особенно при комнатной температуре, выделяет токсин. Очень опасно, если среда в консервах щелочная, а не кислая.
Попадая в пищеварительный тракт ботулотоксин не разрушается ферментами, а всасывается в кровь и разносится по организму, «оседая» в разных отделах нервной системы.
Следует отметить, что возбудитель ботулизма часто размножается в продуктах гнездами, поэтому при употреблении одного продукта несколькими лицами заболевание может возникать не у всех.
Признаки заболевания: нарушение зрения, «сетка» перед глазами, двоение, слабость, головная боль, головокружение. Позже затрудняется глотание, речь, дыхание. Сознание у больных сохраняется, температура тела остается нормальной.
С целью предупреждения возникновения заболевания ботулизмом Главное управление Госпродпотребслужбы в Херсонской области настоятельно рекомендует:
- избегать употребления копченых продуктов домашнего изготовления;
- не покупать на «стихийных» рынках консервы домашнего приготовления, рыбопродукты или мясопродукты домашнего соления или копчения;
- соблюдать санитарные и технологических правил соления или вяления рыбы в домашних условиях;
- живую рыбу нужно как можно быстрее обработать;
- овощи и фрукты перед консервированием нужно тщательно обмывать для удаления частиц почвы. В домашних условиях продукты растительного происхождения лучше заготавливать впрок только путем маринования или соления с добавлением достаточного количества кислоты и соли без герметической укупорки;
- консервы, приготовленные в домашних условиях и хранятся в герметично закрытых банках, перед употреблением надо прожарить или проварить 15-20 минут
- в домашних условиях запрещается герметичная консервация грибов, зеленого горошка и других продуктов в щелочной среде;
- большое значение имеет профилактика ботулизма в торговой сети. Самый важный момент – соблюдение условий хранения скоропортящихся продуктов. В торговую сеть не должны допускаться испорченные и с истекшим сроком реализации консервы.
Ботулизм – это заболевание, которое нужно лечить только в стационаре. В случае выявления первых признаков пищевого отравления (слабость, повышение температуры тела, тошнота, боль в животе, рвота, понос и т.д.) необходимо срочно обращаться за медицинской помощью в медицинское учреждение. Чем быстрее пострадавший обратится за медицинской помощью и начнет специфическое лечение, тем лучше будет результат.